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408 : 日出づる処の名無し:2010/07/09(金) 01:48:03 ID:S0bPPbOm
フランス南部ドラギニャン市のローラン・ビラットさん(六二)
とシャンタルさん(六二)さん夫妻は、
欧州で珍しい納豆の製造販売を手掛けて十年余。

週に十キロあまりの少数生産だが、
在仏邦人に加え、フランス人も健康食品として注目している。

 「僕自身が冷凍ものじゃない新鮮な納豆を食べたかったんだ」
と語るローランさん。

オレンジ色の瓦屋根に石積みの壁、庭に紫のラベンダー。
南仏の典型的な一軒家の離れが夫妻の作業場だ。

日本の文化や食事が大好きな二人は一九七〇年代半ば、
ともにフランス語講師として三年間過ごした東京で出会い結ばれた。
帰国後は語学学校を経営しているが、
自分たちの食卓も豊かになる副業として着目したのが、納豆づくり。

「フランス人にとって、納豆の糸をひく姿は驚きだけれど、香りと味は問題ない。
強いにおいのチーズに慣れているから」とローランさん。
九七年にわざわざ水戸の業者を見学して製法を学んだ。

商品名は、街の名にちなみ「ドラゴン納豆」。
価格は百五十グラムあたり三・八ユーロ(約四百二十六円)。
インターネットで注文を受けた分だけ製造し、
週に一度まとめて発送している。

発酵の管理に試行錯誤を重ね、最近、風味が向上した。
パリの日本語新聞に広告を出したところ、売上が倍増した。
顧客は日本人とフランス人が半々という。

パリ中心部の食堂「ファスト丼」でも三年前の開店以来、
サーモンの刺し身と組み合わせた「納豆丼」(一一・五ユーロ)が売れ筋だ。

日本食材店の老舗「京子食品」では、日本から輸入した納豆パックが週末だけでも
二百~三百個売れ、一年ほど前からフランス人客も増えているという。



415 : 日出づる処の名無し:2010/07/09(金) 20:35:17 ID:405QniWt
フランスの表面を水やブランデーで洗浄したチーズは
ネバネバや臭いなど納豆そのもの
ただし中身はクリーミーでまともなチーズ
ネチャネチャした表面は切り離して食べないらしいが


412: 日出づる処の名無し: 2010/07/09(金) 11:32:29 ID:JF75FKsE
豆腐や納豆に似た食品は東南アジアやチベットにもある。
豆腐の方は日本のと大差ないが、納豆の方は地域によって硬さや醗酵度合いがだいぶ違うな。


510: 日出づる処の名無し: 2010/07/20(火) 12:50:03 ID:z5Pe/im2
なんで中東じゃ納豆普及しなかったの?
あの辺豆を使った食品多いのに。
豆腐と違って、水が汚い所でもおいしいの作れるんだぜ?


514: 日出づる処の名無し: 2010/07/20(火) 15:45:20 ID:VSZTlTsa
納豆も生ものみたいなものだから、あの暑さでは痛むのが早いからでは?
そして何より、あんな暑い場所で納豆食いたくないw
日本のような環境だからこそ楽しめる味ってあると思う。


513 : 日出づる処の名無し: 2010/07/20(火) 13:38:48 ID:z5Pe/im2
醗酵度合いや添加するものは日本のと異なるけど、
チベットとか東南アジアでもそこそこ普及しているよ。
気温的にも中東は暑くて納豆づくりに適していると思うんだがなー。


522 : 日出づる処の名無し: 2010/07/20(火) 20:08:38 ID:z5Pe/im2
そういや豆腐と違って納豆は海外のレシピが定着してないな。
麻婆豆腐やパッタイ(具として使用)と違い、
納豆パスタも納豆カレーも全部日本の発明だ。


527 : 日出づる処の名無し: 2010/07/21(水) 05:25:25 ID:IE/RrH6R
中東や東南アジアの大豆の醗酵食品つーたらばテンペだね。
ブロック状に固まってて焼いたり揚げたりっての。


530: 日出づる処の名無し: 2010/07/21(水) 17:10:31 ID:oscln60N
納豆の話見てたら腹減ってきた。
納豆買ってあったかな。納豆納豆、ねぎねぎー・・と。



出典http://toki.2ch.net/test/read.cgi/asia/1273558170/





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記事が本スレに追いついたため、これからは不定期更新になります
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2016.10.21.17.31.59 ななしの日本人  編集

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インドのシッキムにも土着伝統納豆(多分)あるよ。
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フランス人糠漬けも食えてたなあ。
さすが発酵食品のお国柄。

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>フランス南部ドラギニャン市
やだカワイイ

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そういや某アニメで納豆菌は超強力だからチーズ作りの日は食べちゃダメってあったな

2016.10.23.10.19.44 ななしの日本人  編集

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