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763 : 日出づる処の名無し:2013/08/10(土) ID:FerfEaEg

霜降り肉など豪州人には全く価値が無い「不味い」 と言う 
話をTVでやっていたが

先日
豪州でも「WAGYU」ブランドの霜降りが大人気 とやっていた。

コレも結局日本が先進的なだけだった訳



764: 日出づる処の名無し: 2013/08/10(土) ID:7hQAiqKG
いやいや、昔と今とでは霜降り肉の質が大幅に違うって事も考慮しようよ・・・
日本のカレーや日本酒だって、昔はしょぼかったんだぞ


770 : 日出づる処の名無し:2013/08/10(土) ID:2tOEKxfU
>>764
ジェフリー・スタインガーテンのエッセイで、和牛についてこういう話があった。

噂に名高い和牛肉を買い求めて、いつも自分らがやってるように焼いたら
パサパサのスポンジみたくなってて全くうまくなくて、
いったいこれはどういうことかと疑問に思ったと。

そいでもって日本に食べにいって、そこでちゃんとした料理店
でステーキ食べたらこれがすごく旨いもんだったから、
自分もその時のシェフの調理法真似て焼いてみたら
今度はいい感じになったと。

後、このエッセイで面白かったのは、上トロ寿司があんまり旨かったので、
もっと食ったるとばかりに自分らでマグロ釣りにいったら、
そこの漁師がトロをバンバカ捨ててて「ちょい待てぇぇ」ってなって、
その後で「日本でトロ食べだしたのって最近ですよ」と知らされて
「ウソだろぉぉ」ってなって、「『旨い』も時代や文化に左右されるんか…」
となる話。

オーストラリアの場合も、こういう調理法の伝播や嗜好の変化
が色々影響したのかも知れんね。



出典http://anago.2ch.net/test/read.cgi/asia/1368993767/





※お知らせ
記事が本スレに追いついたため、これからは不定期更新になります
4年間に渡り、たくさんのコメント、メールありがとうございました

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コメント



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44788

脂っこそうなものは敵!って感じあるよねw
美味しさは世界的に知られるようになった
神戸や松坂の霜降り肉の写真を見て、
食べたことない欧米の人は未だに「脂」を
気にしてる。
そこが旨味の素なんだよっと説明してくれる人も
多いけどねw

2016.10.13.12.43.44 ななしの日本人  編集

44790

トロの部分は足が早いから
さっさと捨てないと全身いかれる。
冷凍冷蔵の設備が揃ってない時代には仕方のないことよ。

2016.10.13.13.27.18 ななしの日本人  編集

44803

まあ脂が現役でスポーツやってる人みたいのには良くないのは事実だよ
もう成人した一般人がそんなの気にすんのもアレだけどw

2016.10.13.18.37.17 ななしの日本人  編集

44804

我が国でも江戸~昭和初期ぐらいまではマグロのトロなんか「猫またぎ(猫も喰わずに跨いで行く)」と言われてた。脂っこすぎて喰えたモンじゃないって畑の肥やしになってたんだよ。
脂を美味しく食べられるようになったのなんかホンの最近なんだよね。

2016.10.13.18.43.58 ななしの日本人  編集

44810

昔は脂っこくて食えなかったものが、
今美味しく感じるってことは私たちの舌も
変わったんだろうなー。

2016.10.13.22.06.39 ななしの日本人  編集

44814

その理屈だと猫の舌も変わったことになるのだが…
冷蔵・冷凍技術の発達のおかげでないの

2016.10.14.09.13.26 ななしの日本人  編集

44817

生もの食うなんてお前らバカじゃね、調理知らねえのかよ!
って欧米人が20世紀は言ってたんだけどなぁw

2016.10.14.11.35.21 ななしの日本人  編集

44818

古いイメージかもしれないけど、外国人ってかたーい赤身の肉こそが最高、って考えてると思ってたわ。
「霜降り?不健康な牛の肉ありがたかって食ってる日本人ってw」
みたいに思ってるのかと。
あちらの人達も味覚が変わったのかね。
外国人の日本旅行記みたいなので神戸牛とか食った人が「スゲーよ!噛まなくても口の中で溶けていくんだぜ?」的なコメントしてるの見ると隔世の感というかなんというかw

2016.10.14.12.43.24 名無し  編集

44863

マトリックスでも、サイファーが裏切った理由の一つに、バーチャルだと分かっていても神戸牛の分厚いステーキの味が忘れられない、だとかってのが有ったしな。

2016.10.16.00.58.49 ななしの日本人  編集

44866

「トロ食べだしたのって最近ですよ」って「最近」とは言ってはいるものの、既に半世紀以上経っているという…

「前の戦争で…」といったら500年あまり前のこと(応仁の乱)を指すって地域を抱えている国だから。

2016.10.16.02.18.36 ななしの日本人  編集

44897

44814
猫がトロを食うようになったとは言ってない

2016.10.16.17.04.58 ななしの日本人  編集

44899

俺の親戚知人友人同僚ご近所さん等の50匹ぐらいで試したが
なんでもガツガツ喰う奴と全く喰わない数匹抜かして
殆んどの猫が赤身を好んでたよ
生牛肉も脂は残すし鶏の皮もあまり人気が無い。

2016.10.16.18.02.21 ななしの日本人  編集

44902

「化け猫が油をなめる」ってのは、それだけ異常ってことなんだな…。
昔話すげえ。

2016.10.16.21.48.50 ななしの日本人  編集

44991

トロは今でもあの脂分が苦手な人けっこういるんじゃないの

2016.10.19.21.53.26 ななしの日本人  編集

45056

そう考えたら冷凍技術の発達って本当にすごいよね
技術の向上で昔捨てていたものが今は美味しく食べられるって嬉しい
何よりゴミが減って無駄が無いじゃん!って思う

2016.10.21.10.39.39 ななしの日本人  編集

45497

日米貿易摩擦の真っ只中、「アメリカの牛肉とオレンジをもっと買え!」と脅しに北朝鮮ブッシュ大統領(パパの方)に松阪牛の味噌漬けを焼いたのを振る舞ったら大いに気に入ってアメリカに持ち帰った、って話ホントかね?
その話聞いた時「何しに日本来たんだよw」って笑った記憶がある。

2016.11.08.15.10.21 名無し  編集

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