平成不況まっただなかの日本に戻ってきたイタリア人シェフ

323 ： 可愛い奥様：2009/10/22(木) 19:25:31 ID:uJYFratT0
バブル期の東京で、高級イタリアンのお店があって、
シェフはイタリア人だった。
が、バブル崩壊でお店（自体は繁盛していたが、親会社が）潰れ、
シェフはＮＹのレストランに引き抜かれアメリカに渡った。

が、数年後に平成不況まっただなかの日本に戻ってきた。
ＮＹのレストランより、かなり劣る条件にも関わらず、
何故？。と、かっての常連客が日本に出戻ってきたシェフに
尋ねてみたら
「日本の客は、味が判る。アメリカは最悪！。
　あんなところにいたら、俺の腕が悪くなる！」

何でも、アルデンテのパスタを出したら
「硬い！、芯が残っている！、失敗作だ！」と突っ返される。
味付けもひたすら脂っこく、濃い味つけにしないとダメ。
素材の味を楽しむ、繊細な味付けにすると「味がついていない！」
と、クレーム。

野菜なん、クタクタに茹でないと「生茹で！」と言われる。
「アメリカにいる間、心の支えは日本からの常連さんだった…」
（日本にいた頃の客が、出張や駐在の折に来店してくれた。
　日本人客の時だけ、思う存分腕がふるえたとか）と、嘆いていたよ。

そーいや、中国料理で鳥をグリルする料理が、アメリカに渡ったら
「分厚い衣をつけて揚げ、マヨネーズを添える」と
いう、おそるべき料理へと変化したそうだ。



出典http://hideyoshi.2ch.net/test/read.cgi/ms/1254719041/