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323 : 可愛い奥様:2009/10/22(木) 19:25:31 ID:uJYFratT0
バブル期の東京で、高級イタリアンのお店があって、
シェフはイタリア人だった。
が、バブル崩壊でお店(自体は繁盛していたが、親会社が)潰れ、
シェフはNYのレストランに引き抜かれアメリカに渡った。

が、数年後に平成不況まっただなかの日本に戻ってきた。
NYのレストランより、かなり劣る条件にも関わらず、
何故?。と、かっての常連客が日本に出戻ってきたシェフに
尋ねてみたら
「日本の客は、味が判る。アメリカは最悪!。
 あんなところにいたら、俺の腕が悪くなる!」

何でも、アルデンテのパスタを出したら
「硬い!、芯が残っている!、失敗作だ!」と突っ返される。
味付けもひたすら脂っこく、濃い味つけにしないとダメ。
素材の味を楽しむ、繊細な味付けにすると「味がついていない!」
と、クレーム。

野菜なん、クタクタに茹でないと「生茹で!」と言われる。
「アメリカにいる間、心の支えは日本からの常連さんだった…」
(日本にいた頃の客が、出張や駐在の折に来店してくれた。
 日本人客の時だけ、思う存分腕がふるえたとか)と、嘆いていたよ。

そーいや、中国料理で鳥をグリルする料理が、アメリカに渡ったら
「分厚い衣をつけて揚げ、マヨネーズを添える」と
いう、おそるべき料理へと変化したそうだ。




出典http://hideyoshi.2ch.net/test/read.cgi/ms/1254719041/



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